Le spezie rappresentano da sempre un elemento fondamentale per conferire gusto, aroma e carattere a numerosi prodotti alimentari. Tuttavia, l’utilizzo di spezie tradizionali in forma macinata può comportare alcune sfide significative, soprattutto in ambito industriale, quali:
- variabilità nella resa aromatica da lotto a lotto, con conseguenti differenze sensoriali nei prodotti finiti;
- presenza di cariche microbiche più elevate, che richiedono maggiori attenzioni nei processi produttivi e di conservazione;
- alterazioni cromatiche indesiderate, dovute ai pigmenti naturali delle spezie, che possono macchiare o modificare l’aspetto finale del prodotto.
La risposta di I.T.ALI.: la linea Spice Line
Per superare questi limiti, I.T.ALI. ha sviluppato la Spice Line, una gamma di estratti di spezie di alta qualità, progettata per garantire massima affidabilità e controllo in produzione, senza rinunciare alla ricchezza aromatica tipica delle spezie naturali.
Vantaggi della Spice Line rispetto alle spezie tradizionali
- Costanza aromatica
La Spice Line offre un profilo sensoriale stabile e uniforme tra i diversi lotti di produzione, assicurando che il gusto e l’aroma rimangano sempre fedeli alla ricetta originale, eliminando le sorprese legate alla variabilità naturale delle spezie macinate.
- Bassa carica microbica
Grazie a processi di estrazione e purificazione accurati, la Spice Line presenta una carica microbica notevolmente inferiore rispetto alle spezie tradizionali, migliorando la sicurezza igienico-sanitaria e riducendo il rischio di contaminazioni nel prodotto finale.
- Nessuna alterazione di colore
Gli estratti di spezie della Spice Line non introducono pigmentazioni indesiderate, evitando così macchie o variazioni cromatiche nei prodotti finiti, un aspetto fondamentale per garantire un aspetto uniforme e gradevole.
- Etichettatura semplificata
Gli ingredienti della Spice Line possono essere dichiarati in etichetta come “estratto di spezie” o “aroma naturale”, facilitando la conformità alle normative e rispondendo alle esigenze di trasparenza e clean label sempre più richieste dal mercato.
- Applicazioni ideali
La Spice Line è particolarmente indicata per tutti quei prodotti che utilizzano spezie macinate all’interno delle loro ricette, come ad esempio:
- Prodotti salati e snack
- Preparazioni a base di carne e insaccati
- Salse e condimenti
- Prodotti da forno e snack speziati
In questi ambiti, garantisce un’ottima integrazione aromatica e una migliore gestione produttiva, con risultati sensoriali costanti e un aspetto del prodotto finale impeccabile.
Perché scegliere la Spice Line?
Con la Spice Line, I.T.ALI. offre una soluzione tecnica e innovativa che permette di coniugare:
- la tradizione e la ricchezza aromatica delle spezie naturali;
- l’affidabilità e la sicurezza richieste dalle produzioni industriali moderne;
- la possibilità di rispondere alle richieste di etichette pulite e trasparenti.
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