Con l’arrivo dell’estate, aumentano le occasioni di consumo… ma anche i rischi. Temperature elevate, umidità e logistiche più complesse mettono a dura prova la stabilità e la sicurezza degli alimenti.
Il vero nemico? I microrganismi. Invisibili, ma potentissimi, sono oggi tra le principali minacce – se non la principale minaccia – per la sicurezza alimentare e la salute. Come sottolineano anche esperti del settore accademico, l’umanità sta combattendo una vera e propria guerra quotidiana contro la loro proliferazione e – spesso – la sta perdendo.
I rischi aumentano, anche in casa
Molti pensano che l’ambiente domestico più pericoloso per la salute sia il bagno. In realtà, è la cucina. In particolare, il frigorifero, spesso sovraccarico e con temperature non sempre stabili, può diventare un luogo ideale per la crescita batterica, soprattutto in estate.
Gli alimenti freschi non trattati – come frutta, verdura o piatti pronti – sono i più vulnerabili, perché non subiscono processi di sanificazione o conservazione adeguati.
Conservazione: un approccio integrato
Oggi sappiamo che il modo più efficace per contrastare la deperibilità degli alimenti è combinare diversi metodi di conservazione, sia fisici che chimici.
Tra le tecnologie più sicure ed efficaci:
- Trattamenti termici
- Sottrazione dell’acqua (es. salagione, essiccazione, refrigerazione controllata)
- Utilizzo mirato di conservanti autorizzati
Questa strategia combinata permette di allungare la shelf-life, ridurre gli sprechi e proteggere i consumatori.
La risposta di I.T.ALI.: conservanti funzionali, sicuri e su misura
In I.T.ALI. ci occupiamo da anni di ricerca e sviluppo nel campo degli ingredienti funzionali per la conservazione alimentare, con un’attenzione particolare alle esigenze dell’industria.
Le nostre formulazioni sono progettate per:
- Inibire efficacemente la crescita microbica
- Preservare gusto, colore, aroma e consistenza
- Adeguarsi a diverse tecnologie di produzione e distribuzione
- Rispettare le normative italiane ed europee in materia di sicurezza alimentare
Dai prodotti a base carne o pesce alla gastronomia in generale, ogni soluzione è personalizzata per offrire il massimo della sicurezza, anche nei mesi più critici. Durante l’estate, affidarsi a tecnologie efficaci non è solo una scelta: è una necessità.
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